Recentemente, muitas pesquisas científicas tem comprovado o que há séculos nossos ancestrais já sabiam, cogumelos tem um altíssimo poder medicinal. Na linha evolutiva, eles são parentes mais próximos dos animais que as plantas, nós tivemos o mesmo ancestral a aproximadamente 460 milhões de anos atrás e, portanto, desenvolvemos defesas contra mútuos inimigos microbiais. Além de já sabermos que eles são ótimos alimentos, nutritivos e tonificantes, mais e mais pesquisas tem comprovado seu poder em também combater doenças, sendo o cancêr uma das principais. Muito tem-se a agradecer à cientistas como Paul Stamets e o Dr. Ikewaka, do Japão, que de 1972 até 1986, trabalhando no Intituto Nacional de Câncer do Japão, descobriu algumas das propriedades medicinais anticanceríginas dos cogumelos, ele começou seu estudo quando percebeu que a população de produtores de cogumelo Enoki tinha baixíssimos índices de morte por câncer. Além disso, os anti-sépticos naturais produzidos por cogumelos também limitam a proliferação de bactérias, vírus e protozoários. Mais que a saúde humana, eles beneficiam a saúde do planeta, fazendo um importantíssimo papel de decomposição, pois se alimentam de restos vegetais, adoram troncos e folhas de árvores mortos, além de produzirem remédio e alimento a todas as outras espécies. Todas as partes da natureza são dependentes de equilíbrio, por exemplo, os cogumelos formam importantes redes de comunicação entre plantas e, ainda, Paul Stamets descobriu que cogumelos são extremamente beneficiais a abelhas e combatem diversas doenças que hoje afligem grande parte delas, principalmente aquelas causadas por vírus, sem a polinização das plantas pelas abelhas, não se formam frutos e sem frutos, não comemos.
Existem diversos tipos de cogumelos e mais sendo descobertos, mas, alguns dos mais famosos são:
Shitake: este incrível cogumelo vem da Ásia, sendo um dos mais pesquisados até então, além de ser muito bom na culinária, ele é extremamente bom para a saúde, ele possui substâncias que ajudam no funcionamento correto das células brancas sanguíneas, que são as responsáveis por matarem células cancerígenas, vírus, bactérias. Além de ser ótimo para a redução do colesterol.
Cogumelo-do-sol (Agaricus blazei): este cogumelo é nativo do Brasil, muito comum na região de São José do Rio Preto, ele tem um sabor amendoado e tem sido pesquisado mais recentemente, porém, já se sabe que tem propriedades muito semelhantes as do shitake.
Reishi: este é um dos cogumelos mais incríveis do mundo, vários estudos comprovaram sua diversidade de benefícios, que são dos mais completos e variados, se existe um cogumelo mágico, este é o Reishi. Anti-séptico, cardio-vascular, anti-tumor, anti-depressivo, bom para fígados e rins...
Trametes Versicolor/Cauda de perú: eu adoro este cogumelo, ele é muito abundante e se adapta a diversos tipos de clima, gosta de troncos mortos de diversas espécies de árvores, ele é um incrível antibiótico, efetivo contra candidíase e várias outras doenças provocadas por bactérias. Além de ser anti-tumor, sendo que uma das drogas feitas em laborotário para tratamento do câncer vem de uma substância isolada deste cogumelo, ele também ajuda na radioterapia, mantendo o corpo saudável.
